طريقة عمل خبز البوري في المنزل وفوائده

سرايا - خبز البوري هو أحد أنواع الخبز الذي يتم إنتاجه في المطبخ الهندي، والذي يتميز بشكله الدائري، مذاقه اللذيذ و المقرمش من الخارج واللين من الداخل، وهو سهل التحضير للغاية، يُقدم عادةً ساخناً كطبق جانبي للأطباق الرئيسية مثل الكاري، ويمكن تناوله بمفرده مع أنواع مختلفة من المخللات والصوصات.

يُصنع خبز البوري من دقيق القمح، والماء، والزيت النباتي، والملح، حيث يتم عجن هذه المكونات معًا ثم تشكيلها على شكل أقراص دائرية رقيقة، وبعد ذلك تقلى في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً، ويعتبر أحد أركان المطبخ الهندي التقليدي، ومن الأطعمة الشعبية في شبه القارة الهندية.

يحتوي خبز البوري على الكربوهيدرات والبروتين والألياف الغذائية، بالإضافة إلى بعض المعادن والفيتامينات، ونظرًا لأنه مقلي في الزيت، فإنه غني بالسعرات الحرارية والدهون، لذا يُنصح بتناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن، يمكن إضافة بعض التوابل مثل الكمون والكزبرة إلى عجينة البوري لتغيير النكهة، كما يمكن تناوله مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

يُعد دقيق القمح هو المكون الرئيسي لخبز البوري، ويفضل استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على قيمة غذائية أعلى، ويتم إضافة الماء لخلط المكونات وتكوين العجين، ويستخدم الزيت للقلي، ويُفضل استعمال زيت ذرة أو زيت عباد الشمس، ويضفي الملح نكهة مميزة على العجين، كما يمكن إضافة بعض التوابل مثل الكمون والكزبرة لتعزيز النكهة.

يتميز خبز البوري بسهولة تحضيره، حيث يتم خلط جميع المكونات الجافة معًا ثم يضاف الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، تترك العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة حتى تتخمر، وبعد ذلك تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تشكل على شكل أقراص دائرية رقيقة، تقلى الأقراص في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.

استخدامات خبز البوري
خبز البوري عنصر أساسي في المطبخ الهندي، ويدخل في العديد من الوصفات والأطباق الشهية.

يتم تناوله بكثرة مع الأطباق الهندية الكلاسيكية مثل الكاري والدال، حيث يمكن غمس قطع البوري في الصلصة الكثيفة واللذيذة.

يقدم عادة مع الباجي الهندي، وهي قطع صغيرة من الخضروات المقلية .

يمكن تقديم خبز البوري مع الساغو، وهو طبق هندي مصنوع من دقيق التابيوكا.

يقدم مع مجموعة متنوعة من المخللات الهندية لإضافة نكهة حامضة ومقرمشة.

يمكن غمس البوري في صلصات مختلفة مثل اللبن الزبادي أو الصوص الحار.

يمكن استخدامه كقاعدة لحلوى خير الهندية، وهي حلوى لذيذة تصنع من الأرز والحليب والسكر.

يستخدم على نطاق واسع مع وجبات البوري تشا، وهي وجبة هندية شهيرة تتكون من البوري المقلي مع البطاطس المهروسة والتوابل، كما يقدم مع الحمص والطحينة كوجبة خفيفة مغذية.

يمكن حشو خبز البوري بالخضروات المهروسة أو الجبن أو اللحوم المفرومة.

يمكن تقطيع البوري إلى قطع صغيرة واستخدامه كرقائق في السلطات.

طريقة عمل خبز البوري في المنزل
يمكن تحضير خبز البوري بسهولة في المنزل وفي خطوات بسيطة، عن طريق التالي:

المكونات:

2 كوب دقيق

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

كوبان ماء دافئ

زيت للقلي

طريقة التحضير:

قومي بخلط المكونات الجافة كالدقيق والملح جيدًا في وعاء كبير.

أضيفي الزيت إلى المكونات الجافة واخلطيها جيدًا، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.

غطي العجين بفوطة مبللة واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة.

سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة، اغمري كل دائرة من العجين في الزيت الساخن وقليها حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً من كلا الجانبين.

صفي خبز البوري على ورق للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميه ساخناً مع الأطباق الهندية الأخرى.

يمكن استخدام دقيق أسمر كامل أو دقيق أبيض، أو مزيج منهما للحصول على القوام والمذاق المفضل لديك.

يمكن إضافة بعض التوابل إلى العجين مثل الكمون أو الكزبرة لتعزيز النكهة، ويمكن حشو خبز البوري بالبطاطس المهروسة أو الجبن أو الخضار لزيادة القيمة الغذائية.

مقادير عمل خبز البوري
خبز البوري هو طبق هندي شهي ومقرمش، ويتميز بطعمه اللذيذ، إليك المقادير الأساسية لإعداد خبز البوري.

المكونات:

دقيق قمح أبيض: 3 أكواب

سكر: ملعقة صغيرة

ملح: نصف ملعقة صغيرة

ماء دافئ: كوب إلى كوب ونصف

زيت زيتون: ملعقتان كبيرتان

خطوات تحضير العجينة والخبز:

في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.

اعجني المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.

أضيفي زيت الزيتون أثناء العجن.

قومي بتغطية العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.

افردي العجينة برفق، ثم قسميها إلى أربع كرات متساوية، وشكليه على هيئة دوائر مسطحة.

ضعي قطع الخبز على صينية مدهونة بالزيت واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

سخني الفرن على درجة 200 مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن، و اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

فوائد خبز البوري

تعزيز الطاقة
يحتوي خبز البوري على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تُعتبر المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، وهو غني بالسعرات الحرارية، مما يعني أنه يوفر كمية كبيرة من الطاقة عند تناوله، كما أنه يوفر سكريات سريعة الامتصاص تعطي طاقة فورية للجسم، مما يجعله مثاليًا كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار.

تحسين الهضم
خبز البوري مصنوع من دقيق القمح الكامل، لذا فهو يحتوي على بعض الألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتعزيز حركة الأمعاء، وتساعد أيضًا على تنظيف الجهاز الهضمي، ووقايته من الالتهابات، كما أنها تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساعد في التحكم في وزن الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، خبز البوري ذات قوام هش يجعله سهل الهضم، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية.

تعزيز صحة العضلات
يساهم تناول خبز البوري في الحفاظ على صحة العضلات وتقويتها، لاحتوائه على كربوهيدرات معقدة تساعد في تزويد العضلات بالطاقة بشكل مستمر، يوفر الطاقة اللازمة للتمارين الرياضية دون حدوث هبوط سريع في مستوى السكر، كما أنه يساعد العضلات على التعافي بعد التمارين الرياضية.

ويحتوي أيضاً على نسبة معتدلة من البروتين، الذي يساهم في ترميم الأنسجة العضلية، تعزيز نمو العضلات، والمساعدة في استعادة قوة العضلات بعد التمرين، كما أنه يوفر المعادن الداعمة للعضلات مثل المغنيسيوم الذي يساعد في تنظيم تقلصات العضلات، ومنع التشنجات العضلية.

تنظيم السكر في الدم
لخبز البوري تأثير على مستوى السكر في الدم، فهو ذات مؤشر جلايسيمي معتدل، يحتوي على كربوهيدرات معقدة تمتص ببطء، مما يساعد على تجنب ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم، الحفاظ على مستوى سكر مستقر، ومنع الهبوط المفاجئ للطاقة، بالإضافة إلى أن محتواه من الألياف يبطئ عملية هضم السكريات، وبالتالي تساعد في تنظيم إفراز الأنسولين، وتقليل خطر الإصابة بالسكري.

دعم المناعة
يحتوي خبز البوري على عناصر غذائية أساسية لتقوية جهاز المناعة، مثل فيتامين ب المركب، والذي يلعب دوراً فعالاً في إنتاج خلايا الدم البيضاء، دعم وظائف الخلايا المناعية، بما يعزز قدرة الجسم على محاربة العدوى والأمراض، كما أنه يحتوي على نسبة من مضادات الأكسدة، التي تحمي الخلايا من التلف، تقلل من الالتهابات، وتساعد في مكافحة الجذور الحرة، مما يدعم استجابة الجسم للالتهابات المختلفة.

تقوية العظام
لخبز البوري دور هام في تحسين صحة العظام، فهو غني بالكالسيوم والفوسفور، واللذان يساعدان في تكوين وتقوية العظام، منع هشاشة العظام وتعزيز كثافتها، ويساهم أيضاً في تحسين امتصاص الكالسيوم في العظام، وبالتالي يعزز صحة العظام، ويقلل من خطر التعرض للهشاشة والكسور.