لاختيارات غذائية أفضل.. أسهل طريقة لمعرفة الزيت الصحي وإطالة صلاحيته

يهتم الكثيرون بشراء الزيوت الصحية من أجل إعداد الطعام، خاصة وأن تلك الزيوت تحتوي على نسب عالية من الدهون غير المشبعة، وتعتبر مفيدة لصحة القلب والشرايين.

ومن أشهر الزيوت الصحية التي تلقى رواجًا هو زيت الزيتون البكر الممتاز، وزيت الأفوكادو، وزيت الكانولا، حيث تتميز هذه الزيوت بقدرتها على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتعزيز صحة القلب، كما تحتوي على مضادات أكسدة وفيتامينات تساهم في تحسين صحة البشرة والشعر.

أضرار إدخال الزيوت غير الصحية في الطعام

وعلى العكس من الزيوت الصحية، فتحتوي الزيوت غير الصحية على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة أو الدهون المهدرجة، وتشمل هذه الزيوت زيت النخيل وزيت جوز الهند المهدرج، بالإضافة إلى الزيوت النباتية المكررة بشكل مفرط.

وتؤدي هذه الزيوت إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يمكن أن تسهم في زيادة الوزن واضطرابات التمثيل الغذائي عند استخدامها بكثرة.

طريقة التعرف على جودة الزيت

وللتأكد من جودة الزيت، يجب الانتباه إلى الملصق الموجودة على العبوة، واختاري الزيوت التي تشير إلى أنها تحتوي على نسب عالية من الدهون غير المشبعة ونسبة منخفضة من الدهون المشبعة.

وتجنبي الزيوت التي تحتوي على عبارات مثل “مهدرج جزئيًا” أو “زيت مكرر”، حيث تدل على عمليات معالجة قد تقلل من قيمتها الغذائية وتزيد من ضررها.

درجة الحرارة المناسبة لاستخدام الزيوت وتأثيرها على الصحة

تلعب درجة الحرارة دورًا مهمًا في تحديد مدى صحة الزيت المستخدم في الطهي، فالزيوت التي تتحمل درجات حرارة عالية دون أن تتأكسد، مثل زيت الأفوكادو وزيت جوز الهند النقي، تعد أفضل للطهي والقلي.

في المقابل، الزيوت مثل الزيتون البكر الممتاز تناسب الاستخدام البارد أو درجات الحرارة المنخفضة، حيث يمكن أن تفقد قيمتها الغذائية إذا تعرضت لحرارة مرتفعة.

اختيار الزيت المناسب لكل غرض من أغراض الطهي

اختيار الزيت يعتمد على نوع الطهي، الزيوت ذات النكهة الخفيفة مثل زيت الكانولا مثالية للخبز أو القلي السريع، بينما الزيوت ذات النكهة القوية مثل زيت الزيتون تناسب السلطات والتتبيلات، فالاستخدام الصحيح للزيت المناسب لا يعزز فقط من النكهة بل يحافظ أيضًا على الصحة العامة.

نصائح للاحتفاظ بالزيت الصحي وإطالة فترة صلاحيته

لضمان بقاء الزيت صحيًا، يُنصح بتخزينه في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وتجنبي إعادة استخدام الزيوت للقلي، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تكوين مركبات ضارة بالصحة.

وباستخدام هذه الإرشادات، يمكنك الاستفادة من فوائد الزيوت الصحية وتجنب المخاطر المرتبطة بالزيوت غير الصحية.